《中国植物志》|| 旋花科 CONVOLVULACEAE ||番薯组 Sect. Batatas (Choisy) Griseb. ||番薯 Ipomoea batatas (L.) Lam.

5. 番薯（本草纲目，福建、广东）甘藷（植物名实图考），甘储、甘薯、朱薯、金薯、番薯、番茹（本草纲目拾遗），甘藷、番薯、红山药、朱薯、唐薯（农政全书等），玉枕薯（台湾府志），山芋（江苏、浙江），地瓜（辽宁、山东），山药（河北），甜薯、红薯（山西、河南），红苕（四川、贵州），白薯（北京、天津），阿鹅（云南彝语）
Ipomoea batatas (Linn.) Lam. Tabl. Encycl. 1: 465. 1791; Debeaux, Fl. Shangh. 44. 1875; id. Fl. Tchef. 100. 1877; C. B. Clarke in Hook. f. Fl. Brit. Ind. 4: 202. 1883; Forb. et Hemsl. in Journ. Linn. Soc. Bot. 26: 157. 1890; Henry, List, Pl. Formos. 63. 1896; Diels in Engl. Bot. Jahrb. 29: 544. 1900; Dunn et Tutch. in Kew Bull. add. ser. 10: 180. 1912; Liou et Ling, Fl. Ill. N. Chine 1: 35. t. 13. 1931; v. Ooststr. in Blumea 3: 512. 1940; id. in Fl. Males. ser. 1, 4(4): 469. 1953; 中国高等植物图鉴3: 531. 图5015. 1974;海南植物志3: 486. 1974.——Convolvulus batatas Linn. Sp. Pl. 154. 1753.——C. edulis Thunb. Fl. Jap. 84. 1784.——C. candicans Soland. ex Sims in Curtis's Bot. Mag. 39: t. 1603. 1814.——Ipomoea fastigiata Sweet, Hort. Brit. ed. 1. 288. 1826; Forb. et Hemsl. in Journ. Linn. Soc. Bot. 26: 159. 1890. ——Batatas edulis (Thunb. ) Choisy in Mem. Soc. Phys. Geneve 6: 435. 1833; id. in DC. Prodr. 9: 338. 1845, cum. β. xanthorhiza (Boj.) Choisy——Ipomoea edulis Makino in Iinuma, Somoku-Dzusetsu, ed. 3. fasc. 1. 293, vol. 4. t. 25. 1907; id. in Bot. Mag. Tokyo 21: 282-283. 1907.——I. batatas Lam. var. edulis Makino 牧野富太郎、田中贡一, 日本植物志476. 1927; 牧野富太郎, 日本植物图鉴, 改订版199. 图597. 1953.
一年生草本，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，块根的形状、皮色和肉色因品种或土壤不同而异。茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，圆柱形或具棱，绿或紫色，被疏柔毛或无毛，茎节易生不定根。叶片形状、颜色常因品种不同而异，也有时在同一植株上具有不同叶形，通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，全缘或3-5（-7）裂，裂片宽卵形、三角状卵形或线状披针形，叶片基部心形或近于平截，顶端渐尖，两面被疏柔毛或近于无毛，叶色有浓绿、黄绿、紫绿等，顶叶的颜色为品种的特征之一；叶柄长短不一，长2.5-20厘米，被疏柔毛或无毛。聚伞花序腋生，有1-3-7朵花聚集成伞形，花序梗长2-10.5厘米，稍粗壮，无毛或有时被疏柔毛；苞片小，披针形，长2-4毫米，顶端芒尖或骤尖，早落；花梗长2-10毫米；萼片长圆形或椭圆形，不等长，外萼片长7-10毫米，内萼片长8-11毫米，顶端骤然成芒尖状，无毛或疏生缘毛；花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，外面无毛；雄蕊及花柱内藏，花丝基部被毛；子房2-4室，被毛或有时无毛。开花习性随品种和生长条件而不同，有的品种容易开花，有的品种在气候干旱时会开花，在气温高、日照短的地区常见开花，温度较低的地区很少开花。蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜分为4室。种子1-4粒，通常2粒，无毛。由于番薯属于异花授粉，自花授粉常不结实，所以有时只见开花不见结果。
番薯原产南美洲及大、小安的列斯群岛，现已广泛栽培在全世界的热带、亚热带地区（主产于北纬40°以南），但在一些较北的地区如黑龙江省也已栽种成功。我国大多数地区都普遍栽培。
番薯是一种高产而适应性强的粮食作物，与工农业生产和人民生活关系密切。块根除作主粮外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料，根、茎、叶又是优良的饲料。
我国古代之甘薯乃系参薯 Dioscorea alata Linn. 而非本种。

《云南植物志》|| 旋花科 Convolvulaceae ||番薯属 Ipomoea L. ||番薯 Ipomoea batatas (L.) Lam.

4．番薯（纲目，闽、粤）
甘藷（图考），甘储、甘薯、朱薯、金薯、番薯、番茹（本草纲目拾遗），甘藉、番薯、红山药、朱薯、唐薯（农政全书等），“阿鹅”（禄劝彝语），番藷（浙、闽、粤），山芋（苏、浙），朱薯、番薯、玉枕薯（台湾府志），甜薯、红薯（豫、晋），山药（冀），地瓜（鲁），红苕（川、黔），白薯（京、津）
Ipomoea batatas (L.) Lam. (1791); Debeaux (1875), (1877); Bretschn. (1880); C. B. Clarke in Hook. f. (1883); Forbes et Hemsl. (1890); Henry (1896); Diels (1900); Dunn et Tutch. (1912); Liou et Ling (1931)*; Ooststr. (1940), (1953); 海南植物志 (1974); 图鉴 (1974)*.
Convolvulus batatas L. (1753); C. edulis Thunb. (1784); C. fastigiatus Roxb. (1814), nom. nud., (1824), (1832); Ipomoea fastigiata Sweet (1826); Forbes et Hemsl. (1890); Convolvulus candicans Soland. ex Sims in Curtis's (1814)*; Batats edulis (Thunb.)Choisy (1833), et in DC. (1845), cum β. xanthorhiza (Boj.)Choisy; Ipomoea edulis Makino (1907)*, (1907), (1925)*; I. batatas Lam. var. edulis Makino (1927), (1953)*.
一年生草本，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根（块根的形状、皮色和肉色因品种和土壤不同而异）。茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，圆柱形或具棱，绿色或紫色，被疏柔毛或无毛，茎节易生不定根。叶片形状、大小、颜色因品种不同而异，通常为宽卵形，4—13厘米，宽3—13厘米，全缘，或3—5（-7）裂，裂片宽卵形、三角状卵形或线状披针形，叶片基部心形或近于平截，顶端渐尖，两面被疏柔毛或近于无毛；叶柄长短不一，长2.5-20厘米，被疏柔毛或无毛。聚伞花序腋生，有1—3—7朵花，聚集成伞形，花序梗长2-10.5厘米，稍粗壮，无毛或有时被疏柔毛；苞片小，披针形，长2—4毫米，顶端芒尖或骤尖，早落；花梗长2—10毫米；萼片长圆形或椭圆形，不等长，外方2片长7—10毫米，内方者长8—11毫米，顶端骤然成芒尖状，无毛或疏生缘毛；花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，向花冠管基部渐变狭，长约3—4厘米，外面无毛；雄蕊及花柱内藏，花丝除基部被毛外其余无毛；子房2—4室，被毛或有时无毛。蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜分为4室。种子1—4粒，通常2粒，无毛（现有标本未见有果实）。
本省大部分地区有栽培。
番薯原产南美洲及西印度群岛，现已广泛栽培在全世界的热带和亚热带地区（主产于北纬40°以南），且在一些较北的地区也试验栽种。我国除西北和东北少数省分及青藏高原外，大多数省区都普遍栽培。番薯是一种高产而适应性强的粮食作物之一，与工农业生产和人民生活关系密切。块根除作主粮外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料，根、茎、叶又是优良的饲料。
我国古代之甘薯乃系 Dioscorea alata L. 而非本种。

《Flora of China》|| Convolvulaceae || Ipomoea ||番薯 Ipomoea batatas

11. Ipomoea batatas (Linnaeus) Lamarck, Encycl. 2: 465. 1793.

番薯 fan shu

Convolvulus batatas Linnaeus, Sp. Pl. 1: 154. 1753; Batatas edulis (Thunberg ex Murray) Choisy; C. candicans Solander ex Sims; C. edulis Thunberg ex Murray; Ipomoea batatas var. edulis (Thunberg ex Murray) Makino; I. batatas var. lobata Gagnepain & Courchet; I. edulis (Thunberg ex Murray) Makino; I. fastigiata Sweet.

Herbs annual, with ellipsoid, fusiform, or elongated subterranean tubers; sap milky; axial parts glabrous or pilose. Stems prostrate or ascending, rarely twining, green or purplish, much branched, rooting at nodes. Petiole 2.5-20 cm; leaf blade broadly ovate to circular, 4-13 X 3-13 cm, margin entire or palmately 3-5(-7)-lobed, herbaceous; lobes broadly ovate to linear-lanceolate, sparsely pilose or glabrous. Inflorescences 1- or 3-7-flowered; peduncle 2-10.5 cm, stout, angular; bracts early deciduous, lanceolate, 2-4 mm. Pedicel 2-10 mm. Sepals oblong or elliptic, ± unequal, glabrous or pilose abaxially, margin ciliate, apex acute, mucronulate, outer 2 sepals 7-10 mm, inner 3 sepals 8-11 mm. Corolla pink, white, pale purple to purple, with a darker center, campanulate to funnelform, 3-4 cm, glabrous. Stamens included. Pistil included; ovary pubescent or glabrous. Capsule rarely produced, ovoid or depressed globose. Seeds glabrous. 2n = 84, 90*.

Cultivated throughout China, sometimes persisting from cultivation, but doubtfully naturalized [Indonesia, Japan (Ryukyu Islands), Laos, Malaysia, Nepal, New Guinea, Pakistan, Philippines, Sri Lanka, Thailand, Vietnam; Africa, Australia, North America, Pacific Islands, South America, cultivated worldwide]

Ipomoea batatas is a productive and adaptable crop. Its tubers are an important source of food, starch, and raw material for producing alcohol. The stems and leaves can be used as livestock forage. In ancient Chinese texts, the name now used for "sweet potato" refers to Dioscorea alata Linnaeus, and not this species.